洞燕窝正确的泡发和食用方法

时间:2019-09-16 09:51来源:燕窝养生网作者:燕刺侠点击:

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很多人不了解洞燕,不知道洞燕该怎么吃~ 
的确,洞燕的食用方法,会与我们日常所见的官燕有点不一样~
洞燕,相比于屋燕,干净度更差,采摘下来的洞燕湿度更大,质地会更坚硬,纹理更粗糙,吸水更慢,发头更小(没错,洞燕的发头是真的小),但是,燕窝的蛋白香味,更加浓郁,丝条更粗壮结实,口感更爽脆。
 
食材用料
纯净水 适量

 
洞燕盏 1盏

洞燕窝正确的泡发和食用方法
洞燕窝正确的泡发和食用方法的做法
1.取出一盏洞燕盏,加入纯净水,放在冰箱里泡发1~2天(2天更好)~每天换一次水~
洞燕窝正确的泡发和食用方法的做法步骤1
2.泡发了两天后,洞燕盏吸水膨胀了~  体积比原来大了些,但是重量增加的不多,大约4倍~ 这是洞燕的特点~
洞燕窝正确的泡发和食用方法的做法步骤2
3.由于洞燕的燕丝条更粗和韧,燕角坚硬,即使泡发了这么长时间,拿起来依然是整盏的形态,不会像屋燕(官燕)那样,全散开了~
洞燕窝正确的泡发和食用方法的做法步骤3
4.泡发好的洞燕窝,顺着纹理,把燕盏身撕成一条条燕丝;把燕角和底座,撕和搓成一片片薄片~这样才能让燕窝在炖煮过程中吸水膨胀~
洞燕窝正确的泡发和食用方法的做法步骤4
5.撕好的燕窝,放入一个大碗里,装满水。然后倾斜着碗,顺着水流,倒掉浮在表面的浮毛~(就像 我们平时 淘米换水 那样,反复多换水,倒走杂质浮毛)
洞燕窝正确的泡发和食用方法的做法步骤5
6.把换过几次水的燕窝,用一个大网筛装着,然后 放在水龙头下冲洗,(同时,用手搅拌 或 揉搓 网筛里的燕窝,使燕窝被水龙头冲洗得更均匀些,冲走更多杂质)
洞燕窝正确的泡发和食用方法的做法步骤6
7.经过前两个步骤的冲洗,如果洞燕的杂质和小绒毛,你看了觉得还是无法直接拿去炖了吃,就拿出一个白碟子,用夹子挑挑(其实,洞燕是怎么挑,都会有点小杂质的,很正常,经常吃燕窝的人,一般都能接受~)
洞燕窝正确的泡发和食用方法的做法步骤7
8.泡发清洗好的洞燕窝,放入炖盅里,加入纯净水去炖煮~(炖洞燕窝的水量,一般以高于洞燕窝1厘米为宜)
洞燕窝正确的泡发和食用方法的做法步骤8
9.放入炖盅炖,或者用燃气蒸,根据各人喜欢的口感(若喜欢爽脆口感,炖的时间短点;若喜欢爽滑口感,炖的时间长点。),炖1.5小时~4小时 ~ 
重点:炖了1.5小时后,就打开看看,尝尝口感喜不喜欢,如果喜欢,就拿出来吃~ 如果想再软点,就再每炖半小时,再尝尝看~ ) 
洞燕窝正确的泡发和食用方法的做法步骤9
10.炖好后,开盖,摇一摇,温热的洞燕的香味飘出来~这股燕窝蛋白香,实在太诱人啦哈哈哈~然后加点冰糖,就能吃啦,吃原味无糖也行~ 
种洞燕窝,炖好后,你们会发现,燕窝会比较黄(区别于 平时屋燕的白净剔透),炖煮之前 燕角和底座部位的橙黄色,也变淡了很多~
洞燕窝正确的泡发和食用方法的做法步骤10
11.小提示:泡发后,撕的燕丝条的粗细,会影响口感:如果喜欢爽脆口感,或者希望拍照时,拍能到粗长的燕丝,则把燕丝撕成如图那般粗~      
如果喜欢口感爽滑,不会太脆,不需要夹起粗长丝 来拍照好看~则把燕窝丝条,尽量撕细一点,越细丝,炖煮后的口感越软~
洞燕窝正确的泡发和食用方法的做法步骤11
12.小提示:如果泡发后,发现燕角和底座,特别大或者硬,没法搓成小薄片,则把燕角和底座剪下来,再继续泡,或者放在冰箱冷冻那一层,以后和其他洞燕角一起炖~ 燕角的口感会相对粗糙一点~
洞燕窝正确的泡发和食用方法的做法步骤12
13.小提示:洞燕的发头不大,一般泡发后,重量比之前多3~4倍都是很正常的~(屋燕的发头更好,一般都有6~8倍)
洞燕窝正确的泡发和食用方法的做法步骤13
小贴士
1:洞燕的口感,主要通过泡发的时间长短,撕的燕丝的粗细和炖煮的时间长短,来调节~并没有说哪种口感是最好的,哈哈只有适合自己的,才是最好的~ 
 
2:我们专业燕窝人,吃洞燕,还有一种经典食用搭配,就是 在洞燕窝快炖好后,再加入屋燕窝,炖20~30分钟,这样,就能尝到两种口感~又能吃到香香的味道~
 
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