红枣冰糖西洋参清炖燕窝的做法

时间:2019-11-06 10:57来源:燕窝养生网作者:卖燕窝的先生点击:

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分享给大家我的燕窝炖煮小窍门:
第一、燕窝泡发时间控制在3-5个小时左右,根据燕窝的品种的。
第二、泡发好后的燕窝要按照纹理撕开,特别是角头部分,这样是为了炖煮好口感均匀,如有细毛可以用镊子剔除。
第三、隔水炖煮,炖盅内水位不宜高,没过燕窝1-2CM。
第四、大火煮开转文火全程炖煮25到30分钟。因为直接煲煮比较难控制温度,火力过大容易化水,而文火可以把燕窝温度保持在摄氏低于100度,以免破坏珍贵的水溶性蛋白质,更可以保留燕窝的香味和营养。
第五、炖煮时不要和其他东西一起炖,红枣冰糖西洋参可最后快好前放入。其他口味吃之前调入即可,牛奶水果类千万不可一起炖煮。
第六、中医认为燕窝应该配冰糖,不可用红糖或白糖,因为冰糖是众多糖中最纯正、滋补,能润肺和补中气。白糖则易生痰,红糖普遍认为较燥热。

主料

  • 燕窝3克

清炖燕窝的做法
1.取一片干燕窝放在清水里泡3-4个小时,时间长短根据燕窝的品种和部位稍有区别,大家有条件的用纯净水泡会更好哦~
2.完全泡发了之后捞起来过几遍清水,
将泡好的燕窝顺着燕窝的纹路撕开成一小条一小条。如果毛多的,此处可用镊子轻轻将毛挑走。

3.往炖盅里加水,水位超过燕窝一两厘米即可不要放太多水,这一步水量的把握是关键。
太多水炖出来的燕窝不会QQ弹弹,我觉得口感也不好。
有电炖盅的朋友可以直接在电炖盅里炖,没有的话炒菜锅就可以,简单又实用。
大火烧开炖盅外的水后,转中小火,全程20-30分钟燕窝就炖好了~

4.炖好出锅后,适当自然冷却半小时,这样会让燕窝更加浓郁

5.静静享用燕窝的美味 是美妙生活的一部分

清炖燕窝成品图



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